Cad é an bealach is sláintiúla chun fungais inite a ithe? Tugann taighdeoirí eachtracha an freagra duit

Aithnítear beacáin inite mar "feoil an aiste bia veigeatórach" mar gheall ar a gcuid méideanna móra snáithín cothaithe, próitéin, aimínaigéid, il-vitimíní agus rianmhianraí, agus is fearr le daoine a bhíonn ar aiste bia iad toisc go bhfuil siad íseal i saill agus calraí. Mar sin féin, níl a fhios ag go leor daoine go gcuirfidh modh cócaireachta beacáin inite isteach go mór ar chomhdhéanamh beacáin agus go laghdóidh sé cothú. Mar sin, cad é an bealach is sláintiúla chun beacáin a ithe?

Le déanaí, d'aimsigh taighdeoirí ag an Ionad Taighde um Muisiriúin Inite i La Rioja, an Spáinn, an bealach is fearr chun beacáin inite a chócaráil. Rinne na taighdeoirí measúnú ar éifeachtaí fiuchphointe, micreathonnta, grilling agus friochadh na beacáin ar leithligh. Tar éis cócaireachta, reo-triomaíodh agus anailísíodh na samplaí, agus cuireadh na torthaí i gcomparáid leis an mbunleagan, rud a d'eascair as an gconclúid gurb é an bealach is fearr chun beacáin inite a chócaráil ná iad a róstadh (oigheann le ola olóige os cionn teas íseal) nó micreathonn. leo. Toisc gur féidir le modhanna cócaireachta friochta agus bruite laghdú suntasach a dhéanamh ar ghníomhaíocht frithocsaídeach na beacáin, go háirithe go léiríonn beacáin friochta laghdú ar ábhar próitéine agus carbaihiodráit, ach méadú ar ábhar saille, nach bhfuil go maith don tsláinte.

"Tháinig friochadh agus fiuchphointe caillteanais níos tromchúisí i gcomhdhúile próitéine agus frithocsaídeacha, b'fhéidir mar gheall ar láisteadh substaintí intuaslagtha ó uisce nó ola, a d'fhéadfadh tionchar suntasach a bheith aige ar luach cothaithe an táirge deiridh," a dúirt taighdeoir ar an tionscadal i ráiteas. léirithe i.