Buicéad Beacán Brine

Ba chóir an sáile bruite a bhruith agus a leá le salann 40% roimh ré, agus sroicheann an salannacht 22 céim. Tar éis fuaraithe agus scagtha le uige le haghaidh deascadh, cuir 2 ‰ aigéad citreach leis. Agus an bairille á líonadh agat, tomhais sáile salainn na beacán picilte uair amháin le méadar céime Baume. Má tá an salannacht idir 15 agus 16 céim, bain úsáid as 22 céim don sáile bairille. Má tá an salannacht 18 céim, bain úsáid as 20 céim don sáile bairille. Ansin déan an meá, faoi réir sreang briste na sáile sileadh, déantar méid an uisce salann i ngach bairille a chinneadh ag an gcoimeádán pacáistithe agus ag riachtanais díolacháin intíre agus eachtrannacha. Caithfidh an chainníocht a bheith leordhóthanach, gan an iomarca, ní ró-bheag.

Tar éis na beacáin a chur isteach sa bhuicéad plaisteach, brúitear na beacáin atá ar snámh ar dhromchla na halaigine isteach sa halaigine le sceallóga bambú agus a leithéidí ar bhéal an bhuicéid, agus ansin déantar an grád a mharcáil. Tar éis duit an bairille a líonadh, seiceáil an bhfuil an grád comhsheasmhach, agus seiceáil go minic, cuir go leor sáile leis, é a stóráil ar feadh 3 go 4 lá, agus fág an mhonarcha tar éis duit an chigireacht a rith.