Muisiriún leasaithe i Seachadadh SO2 chuig an Úisbéiceastáin ar an traein

Úsáid a bhaint asbeacán caomhnaithe i SO2Baineann an druma go príomha lena fheidhm mar bhreiseán bia, lena n-áirítear tuaradh, frith-chreimeadh agus frith-ocsaídiú. Seo a leanas réamhrá ar úsáid dé -ocsaíd sulfair i bpróiseáil beacán agus faisnéis maidir le sábháilteacht bia gaolmhar:
An ról atá ag beacán caomhnaithe i SO2 i bpróiseáil druma
tuaradh
Is féidir le SO2 comhcheangal le substaintí daite chun iad a thuaradh i substaintí gan dath, rud a fheabhsaíonn cuma beacáin, rud a fhágann go bhfuil siad níos gile agus níos gile. Tá an éifeacht tuartha seo níos coitianta i bpróiseáil beacán triomaithe, a úsáidtear go príomha chun dromchla na mbuachaillí muisiriún nó mílí a chlúdach.
Éifeacht antaiseipteach
Is féidir le SO2 bac a chur ar fhás an mhúnla agus na mbaictéar, rud a shíneann seilfré na beacán. Cuireann sé cosc ​​ar mhilleadh miocróbach beacán trí chosc a chur ar ocsaídiú fiseolaíoch miocrorgánach.
Éifeachtaí frithocsaídeoirí agus frith-downing
Is féidir le SO2 bac a chur ar ghníomhaíocht oxidase polyphenol agus cosc ​​a chur ar dhonnú beacán le linn próiseála. Tá an éifeacht seo an -tábhachtach chun dath agus cáilíocht an muisiriún a choinneáil.