Muisiriún Caomhnaithe in SO2 Seolta chuig an Úisbéiceastáin

Príomhúsáidí namuisiriún leasaithe in SO2Áirítear ar phróiseáil na gnéithe seo a leanas:
1. Tuaradh agus cosaint dath
Tá dé-ocsaíd sulfair agus a díorthaigh (cosúil le pyrosulfite sóidiam) laghdaitheach agus féadann siad bac a chur ar ghníomhaíocht polyphenol oxidase i beacáin, cosc ​​a chur ar Browning beacáin mar gheall ar ocsaídiú le linn próiseála, rud a chothaíonn dath bán agus geal na beacáin.

2. Éifeacht in aghaidh-chreimeadh agus caomhnaithe
Is féidir le SO2 bac a chur ar fhás múnla agus baictéir agus síneadh a chur le seilfré na beacán. I bpróiseas próiseála agus stórála beacáin choirt, is féidir le húsáid réasúnach dé-ocsaíd sulfair truailliú miocróbach a chosc go héifeachtach agus an baol millte a laghdú.