Scileanna próiseála muisiriún i sáile

1. Próiseáil amhábhar: Tar éis beacáin úra a cheannach, bain úsáid as tuaslagán metabisulfite sóidiam láithreach (0.5 cileagram de mheiteashulfite sóidiam in aghaidh gach 1000 cileagram uisce) chun dromchla na beacán a ghlanadh. Tar éis an láib agus na neamhíonachtaí a ní, sruthlaigh é sa tuaslagán metabisulfite sóidiam ar feadh 1 nóiméad. Tóg amach na buicéid líneáilte le málaí plaisteacha. Ba chóir na beacáin úra sna buicéid adhmaid a thumadh in uisce agus a sheoladh chuig an ngléasra próiseála. Nó táirgeadh ceardlainne.

2. Rinsing: Cuir na beacáin úra próiseáilte in uisce srutha nó statach agus sruthlaigh iad ar feadh 3 go 4 huaire in am chun an aidhm atá leis an metabisulfite sóidiam atá fágtha a shruthlú. Tar éis sruthlú, cuir na beacáin i gciseán bambú líneáilte le uige, Le réamh-chócaráil.

3. Réamhráiteach: Úsáid pota dhá chiseal nó corna gaile cruach dhosmálta chun cócaireacht agus cócaireacht (is féidir an teach muisiriún tuaithe a réamh-chócaráil i bpota mór cruach). Cuir 5 go 7 kg salainn leis nó an méid coibhéiseach sáile (beacáin sáithithe) chun an leacht réamh-bruite a fhiuchadh do gach 100 kg d’uisce. Cuir na beacáin rinsithe sa réamh-choire le haghaidh réamh-fhiuchta. Lig do na beacáin aibiú go cothrom, thart ar 6-7 nóiméad, tóg amach agus fuarú iad. Is féidir an t-uisce salann réamh-bruite a fhiuchadh ar feadh 5-6 huaire, ach tar éis na beacáin a bhaint den tríú huair, cuirtear 3% salainn (nó sáile) leis an salannacht a fhorlíonadh. Ná húsáid an sáile réamh-bruite an iomarca uaireanta, ar shlí eile beidh tionchar aige ar an dath. Braitheann an t-am réamh-chócaireachta ar cibé an bhfuil croí na muisiriún bruite nó nach bhfuil. Is fearr na beacáin bheaga agus mhóra a réamh-chócaráil ar leithligh.

4. Fuarú: Cuirtear na beacáin réamh-chócaráilte in uisce ag sileadh nó in uisce fuar fós le haghaidh casadh agus fuarú leanúnach. Go dtí go mbraitheann tú nach bhfuil aon difríocht teochta ann trí teagmháil a dhéanamh leis an gcorp muisiriún le do lámh.

5. Grádú: Agus é ag grádú, is féidir le meaisín grádaithe é a chriathrú nó a shórtáil de láimh. Ba cheart na sonraíochtaí (trastomhas núdail muisiriún bruite) a chinneadh de réir na margaí easpórtála agus baile. Go ginearálta, bíonn 3 go 5 ghrád ann: A grád 1 go 2 cm, B Grád 2 go 3 cm, Grád C os cionn 3 cm, Grád D, E (grád seachtrach) le deformity mór, craiceann tanaí, scáth oscailte, crack mór, agus gas scoite.

6. Pickling: Ullmhaigh sáile salainn 22 céim Baume roimh ré. Is é sin, cuir 40 cileagram salainn le 100 cileagram d’uisce fuar (amhuisce), corraigh chun tuaslagadh, agus cuir salann leis go dtí nach mbeidh an salannacht leordhóthanach, agus eisíontais a bhaint agus a bhaint le húsáid níos déanaí. Úsáid sáile 60% agus salann bán scagtha 10% de réir mheáchan na beacán bruite. Tar éis sáithithe ar feadh 48 uair an chloig, nuair a bhíonn an salannacht seasmhach ag 15 go 16 céim, tógtar na beacáin amach lena roghnú. Nuair a bhíonn tú ag marinating, doirt sáile measartha isteach sa phróca, ansin cuir na beacáin leis, cuir salann leis, agus déan na beacáin a chiseal le salann. Tar éis na beacáin bruite a chur san umar, ba cheart an salannacht a sheiceáil go minic, agus ba cheart am, leibhéal cainníochta agus salainn an umair a liostáil ar an umar.

7. Piocadh: Tar éis criathar meicniúil, caithfear gach grád a roghnú de láimh chun deformities, láimhseálacha scoite, scáthanna fearthainne oscailte, srl., A roghnú mar Aicme E (cosúil le beacáin seachtracha), agus ansin iad a mheá agus a phacáil i bairillí.

8. Ba chóir sáile bruite a fhiuchadh agus a leá le salann 40% roimh ré, agus sroicheann an salannacht 22 céim. Tar éis fuaraithe agus scagtha le uige le haghaidh deascadh, cuir 2 ‰ aigéad citreach leis. Agus an bairille á líonadh agat, tomhais sáile salainn na beacán picilte uair amháin le méadar céime Baume. Má tá an salannacht idir 15 agus 16 céim, bain úsáid as 22 céim don sáile bairille. Má tá an salannacht 18 céim, bain úsáid as 20 céim don sáile bairille. Ansin déan an meá, faoi réir sreang briste na sáile sileadh, déantar méid an uisce salann i ngach bairille a chinneadh ag an gcoimeádán pacáistithe agus ag riachtanais díolacháin intíre agus eachtrannacha. Caithfidh an chainníocht a bheith leordhóthanach, gan an iomarca, ní ró-bheag. Tar éis na beacáin a chur isteach sa bhuicéad plaisteach, brúitear na beacáin atá ar snámh ar dhromchla na halaigine isteach sa halaigine le sceallóga bambú agus a leithéidí ar bhéal an bhuicéid, agus ansin déantar an grád a mharcáil. Tar éis duit an bairille a líonadh, seiceáil an bhfuil an grád comhsheasmhach, agus seiceáil go minic, cuir go leor sáile leis, é a stóráil ar feadh 3 go 4 lá, agus fág an mhonarcha tar éis duit an chigireacht a rith.